“土方法”才夠味 藏族人這樣吃牦牛肉 !

2019-03-20 14:24400中國旅游新聞網_跟著中國旅游地圖一起行走在路上中國旅游新聞網_跟著中國旅游地圖一起行走在路上

假如你只知足于超市里小包裝的速食牦牛肉干,那么永久也體會不到正宗牦牛肉的豐盛味道。作為一個有尋求的吃貨,在牦牛肉的吃法上,照舊要求教本地藏民。只要用上這些傳播至今的“土辦法”,才算真正吃過牦牛肉!



  1、山南格調:加了佐料更有味


  山南、日喀則等區域的住民在制風格干牦牛肉時喜愛參加佐料。在制風格干肉之前,先將洗潔凈的牦牛肉剔骨,切成一塊一塊的長條形,巨細厚度依據本人的口胃來定,假如喜愛吃干一些的就切薄一點,喜愛吃嫩一些的就切得稍稍厚一點。用來做風干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了條塊也得按這三類肉進行平衡分派,如許的風干牦牛肉最好吃。而后在牛肉外觀撒上食鹽、辣椒、花椒等佐料腌制一段時間,讓調料透徹入味。最后便是將切割好的牦牛肉掛在透風處晾起來。牢記不可以讓陽光直射。這種辦法制造而成的風干牛肉所含的水分少,對照干硬,而牛肉中飽含佐料的滋味,十分受年青人喜愛。



  2、阿里風韻兒:不加佐料肉質酥軟


  阿里住民在制風格干牦牛肉時則喜愛保留牛肉的原味。在制造時,會將洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米寬、30到50厘米長的條狀。而后干脆懸空掛到堆棧等透風陰涼處。2到3個月之后就能夠食用或許留存了。在留存風干牦牛肉時,肯定不可以用塑料袋包裝,而要用布包或許紙箱留存,并且要懸空擱置在枯燥透風的高處。



  3、昌都特征:風干整條牦牛腿保留半生口胃


  昌都區域住民在制風格干牦牛肉時,不會將牛肉從牛骨上切割下來,而是習氣將整條牦牛腿掛到陰涼透風的處所進行風干,并且更多的人會掛在室外透風處,只有陽光不直射就能夠。個別會在藏歷新年三四個月之前最先制造,等藏歷新過年時,就能夠食用了。在吃的時辰也是將整條腿擱置在餐桌上,用藏刀割下一片,蘸著昌都人特制的辣椒等佐料吃,十分鮮味。如許風干的牦牛肉就和五分熟的牛排差未幾,外皮對照干,而里面的牛肉對照新穎,這種風干牦牛肉保留了特別的半生口胃。這種做法被本地住民承繼和沿襲。


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